最常聽到要減肥的人不吃澱粉，覺得只要不吃澱粉或碳水化合物才能瘦，正在看這篇文章的你，如果曾經有這樣的念頭，先等等啊～長期拒絕吃澱粉，對身體其實沒有益處，反而會造成營養失衡、體力不支，提高復胖的機會，甚至「瘦不了」！

看到這裡，你可能會覺得：什麼！不吃澱粉反而會瘦不下來？那為什麼大家都說吃澱粉容易變胖？其實，碳水化合物是維持生命的三大營養素之一，並不是極端的完全不吃，而是應該適量攝取、避開精緻澱粉，反而有助於健康減重。

什麼是精緻澱粉？

也許很多人都抱持著疑惑什麼是精緻澱粉，有多少時誤算是精緻澱粉，事實上「精緻澱粉」是指使用經過多層次加工去除麩皮、種皮的澱粉製作而成食物，例如白吐司、白麵包、白麵條、烘焙食品、早餐玉米片、芋圓或粉圓等。

假如你想健康的減重，正確的減重飲食法，第一步應該是要避免精緻澱粉、精緻糖類，而非全部的澱粉類，別再讓所有澱粉替精緻澱粉背鍋了！

經由多重加工後的「精緻澱粉」，由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好。

如何選擇好的碳水化合物？

一、低GI值的食物

低GI食物一般纖維含量較高，能減慢糖份吸收，餐後血糖不會大幅上升，也不易誘發飢餓感
例如：低糖分水果、蔬菜、全脂牛奶、堅果、肉類、雞蛋、冬粉


 

二、未經過加工的碳水化合物

未經過加工的碳水化合物一般熱量較低，同時也富含著天然食物中的膳食纖維
例如：糙米、蕎麥、燕麥、全麥製品或全穀雜糧

三、複合型碳水化合物

澱粉或膳食纖維結構較為複雜，人體需要較久的時間才能消化，可以延長飽足感，並維持血糖穩定
例如：馬鈴薯、地瓜、糙米、蔬菜、豆類、芋頭

四、抗性澱粉

可以增加飽足感，避免暴飲暴食，還能幫助身體先燃燒脂肪
例如：隔夜飯、壽司、蕎麥麵、冰地瓜、御飯糰


 

運動後吃碳水化合物就前功盡棄了？

健身初學者或想快速瘦身者通常有個迷思，認為辛苦運動後馬上進食，剛才所有努力都白費了，但其實運動後是最適合攝取合適碳水化合物的時間，也就是所謂的「黃金補充期」。身體在這時候能夠最完整的吸收養分，此時肌肉需要碳水化合物與蛋白質，若因為怕增加脂肪而不吃，反而會使肌肉量下降。

運動時會消耗不少肝醣，把握運動後的黃金30分鐘至1小時內補充，吃下去的碳水會優先變成肝醣儲存，不容易變成脂肪，攝取好的澱粉，反而可以促進蛋白質的吸收，這時候大部分的熱量會進入肌肉細胞裡面去被利用掉，就不會有多餘的熱量轉成脂肪儲存下來，所以不容易變胖。



均衡的飲食，搭配適當的訓練才是健康增肌減脂的有效方法，千萬別再為了減肥不吃澱粉了！這樣不僅很傷身，也容易造成營養不良、代謝變更差，代謝下降反而容易復胖。想減肥只要選對食物，讓身體吸收所需的營養，才能越吃越瘦！